超滤膜是一种具有分离功能的多孔膜，超滤膜的孔径为1nm～100nm。利用超滤膜的截留能力，可以将溶液中不同粒径的物质进行物理截留分离，从而达到对溶液中不同成分进行纯化、浓缩和筛选的目的。
超滤牛奶
膜技术常用于各种乳制品的生产加工过程中，如杀菌、提高蛋白质含量、降低乳糖含量、脱盐、浓缩等。
牛奶制造商使用超滤膜过滤掉乳糖、水和一些分子直径较小的盐类，同时保留蛋白质等较大分子。
牛奶经过超滤处理后，含有更多的蛋白质、钙和更少的糖分，营养成分被浓缩，同时质地更厚实、更丝滑。
目前，市场上的牛奶通常含有2.9g至3.6g/100ml的蛋白质，但经过超滤处理后，蛋白质含量可达6g/100ml。从这一点来看，超滤牛奶确实比普通牛奶的营养更好。
超滤果汁
超滤技术具有低温操作、无相变、更好的果汁风味和营养保持、低能耗等优点，因此其在食品工业中的应用不断扩大。
超滤技术目前用于一些新型果蔬汁饮料的生产。例如，西瓜汁经过超滤技术处理后，可以保留90%以上的关键营养成分：糖分、有机酸和维生素C，同时杀菌率可以达到99.9%以上，符合国家饮料标准。和未经巴氏杀菌的食品卫生标准。
除了除菌外，超滤技术还可用于澄清果汁。以桑葚汁为例，经超滤澄清后，透光率可达73.6%，无“二次沉淀”。另外，超滤法比化学法简单，在澄清过程中不会因带入其他杂质而改变果汁的品质和风味。
超滤茶
在茶饮料制作过程中，超滤技术在保证茶叶澄清的基础上，最大限度保留茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等有效成分，对色、香、味影响小，可以在很大程度上保持茶的风味。又由于超滤过程是靠压力驱动，无需高温加热，特别适用于热敏性茶叶的澄清。
此外，在酿造过程中，利用超滤技术还可以起到提纯、澄清、杀菌等作用。
发布时间：Dec-03-2022